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北陸ならではのレアな魚をご紹介。
金沢に行ったら絶対に頼みたい寿司ネタです！
赤かれい
身がゼラチン質でプルンプルンとした食感が楽しめる
すし食いねぇ！
赤西貝
北陸ならではの貝で、歯ごたえ良し、味良しの巻き貝
金沢まいもん寿司
岩タコ
能登の岩ダコは絶品！磯の岩場で釣れる真ダコである
廻る寿し ぽん太
ガスえび
まとわりつくような甘みが素晴らしい。鮮度が命のエビ
かいてん寿し 大倉
ガンドブリ
出世魚のブリは地方で呼び方が違う。がんどはブリの一歩前
いき魚亭
寒ブリ
氷見の寒ブリは本当に美味！冬の寿司の王様といえよう
氷見きときと寿司
寒ブリ焼しゃぶ
脂ののった寒ブリをしゃぶっと炙った一品
まわる海天すし
ぎんぽ
穴子のように細長い。淡泊であるが白身の味わいは十分
すし食いねぇ！
黒づくり
北陸といえば黒作りの本場。
新鮮な黒づくりは美味
廻る寿し ぽん太
ゲンゲ
水魚と呼ばれるゲンゲは水分が多く、表面はゼラチン質
いき魚亭
香箱にぎり
香箱ガニとはズワイガニの雌のこと。北陸で愛される蟹だ
廻る寿し ぽん太
サストロ
カジキマグロのトロのこと。北陸ではカジキはメジャーだ
廻る富山湾 すし玉
しらさエビ
その名の通り、白いエビ。身が柔らかくて美味
廻る寿し ぽん太
白エビ
富山湾の真珠、ともいわれ、甘えびよりも濃厚な甘さがいい
金沢まいもん寿司
ナマコ三昧
ナマコ、このわた、生くちこの北陸の珍味三貫盛り
まわる海天すし
生ほたるいか
鮮度の良いホタルイカは生でいける！
金沢まいもん寿司
なめら
ハタ科の白身で独特ももっちりとした味わいがある
金沢まいもん寿司
能登かき貝
２月、３月の能登牡蠣は絶品！雪解け水の栄養分が美味
廻る寿し いの字
のどぐろ
「白身の王様」と呼ばれる、絶品の白身！トロっとした味わい
金沢まいもん寿司
梅貝
北陸の貝といえばこれ！コリッコリッの食感はたまりません
かいてん寿し 大倉
へしこ押し寿司
北陸の郷土料理。新鮮な鯖を塩水につけ込み、米糠で熟成
すし食いねぇ！
漫才魚
姿は恐ろしいが、丁寧に鱗を向けば、おいしくいただける
氷見きときと寿し
万寿貝
別名、白貝。磯の香りもよく、シャキとした歯ごたえもいい
廻る富山湾 すし玉
柳八目
メバルのことを北陸では柳八目という
