回転寿司虎の穴TOP

回転寿司の変遷

1958年に大阪のアイディアマンから誕生した回転寿司。１皿50円で３〜４貫乗っており、庶民の間で「安くて手軽」と好評を博した。
それからほぼ半世紀…いまや回転寿司にも多様化の波が押し寄せており、安いだけではなく、「美味い」「高級感」「癒し」など様々なニーズに応える店が誕生している。
回転寿司の歴史を見れば、そこに未来が見えてくるはずだ。

 

回転寿司誕生から元禄寿司時代終焉まで

元禄寿司の業界独占が終わり、業界に多数の業者が流入

 

回転寿司暗黒時代。安いだけでは見向きもされなくなった時代

 

デカネタ、ファミレス化、ネタの新鮮さなど味の大改革を敢行

 

居酒屋・割烹・立ち寿司化など高級志向の回転寿司屋が林立