回転寿司の変遷TOP

躍進期（1979年〜1987年）

元禄寿司の業界独占が終わり、業界に多数の業者が流入

元禄寿司の特許が切れると、雨後のタケノコのごとく次々と回転寿司屋が登場しだした。
かっぱ寿司、無添くら寿司など現在の大手チェーンもこのころにオープンしている。