回転寿司の変遷TOP

高級志向期（2001年〜）

デカネタブームも一段落つくと今度は高級化の波が回転寿司業界に訪れることになる。立ち寿司にも見劣りしないネタと雰囲気、そして立ち寿司にはない華麗な創作寿司の数々…
低価格チェーンも高級業態の回転寿司を続々とオープンさせ、回転寿司業界はまた新たな局面を迎えたといっても良いだろう。